Các hệ thống siêu thị lớn cho biết, tỷ trọng hàng thực phẩm trong doanh số của họ tăng lên. Điều này có phần do hàng thực phẩm ở siêu thị có sức cạnh tranh tốt hơn ở chợ. Mặt khác, do người tiêu dùng thay đổi cơ cấu chi tiêu.

Bà Hạnh ngụ tại đường D5 quận Bình Thạnh cộng sổ chi tiêu trong tháng vừa qua cho thấy, chỉ riêng phần ăn uống cho gia đình bốn người đã ngốn hết 6,5 triệu đồng trong tổng mức thu nhập 11 triệu đồng/tháng của hai vợ chồng bà, tương ứng với mức 59%. Bà nói: “Năm ngoái chi cho thực phẩm chỉ chiếm khoảng hơn 40% thu nhập gia đình, vẫn còn tiền để sắm quần áo, mua băng đĩa, cuối tuần hoặc cuối tháng cho hai con đi chơi đâu đó. Còn bây giờ ăn uống tốn quá nhiều tiền, nên phải giảm bớt các khoản khác, tiền để dành hàng tháng chỉ được vài trăm ngàn”.

Bà Hạnh vừa bảo hai con bà là mùa hè năm nay không về quê, không đi tắm biển Nha Trang mà chỉ có thể mua vé vào rạp xem phim thôi.

Không riêng gia đình bà Hạnh, khi giá cả tăng, thực phẩm vẫn là nhu cầu mà các gia đình phải ưu tiên chi tiêu trước khi mua sắm các sản phẩm khác.

Thống kê ở các hệ thống siêu thị đều cho thấy doanh thu đang giảm hoặc chỉ tăng được dưới 5% ở các nhóm hàng gia dụng, đồ dùng nhà bếp, may mặc, giày dép… nhưng lại tăng bình quân 30% cho nhóm hàng thực phẩm tươi sống, 20% cho nhóm hàng thực phẩm chế biến.

Tính đến tháng 4.2011, nhóm hàng thực phẩm trong hệ thống siêu thị Co.opmart có mức tăng trưởng đến 40%. Theo ông Nguyễn Thành Nhân, phó tổng giám đốc Sài Gòn Co.op, cơ cấu doanh thu của nhóm hàng thực phẩm hiện nay là 57% so với phi thực phẩm 43%, đảo ngược so với cách đây ba năm, phi thực phẩm luôn trên 55% và thực phẩm dưới 45%.

Bà Nguyễn Thị Ánh Hồng, chủ hệ thống siêu thị Maximark cho biết: “Doanh thu từ nhóm hàng thực phẩm đang chiếm đến gần 70% tổng doanh thu của siêu thị, tăng khoảng 10% so với cơ cấu năm trước là thực phẩm 60%, phi thực phẩm 40%”.

Theo ghi nhận của bộ phận kinh doanh Maximark, lượng thực phẩm tươi sống và chế biến đã liên tục tăng sản lượng hơn 20%/tháng kể từ đầu năm đến nay. Bà Hồng đánh giá: “Khi giá cả tăng, người mua đành phải ưu tiên lo cho cái ăn trước, rồi mới tính đến mua sắm các mặt hàng khác. Chính vì vậy các siêu thị đều chú ý tăng số lượng, quầy trưng bày, khuyến mãi… cho nhóm hàng này nhiều hơn”.

Ở hệ thống siêu thị Big C, trong lúc doanh thu nhóm hàng phi thực phẩm tăng khá ít, doanh thu nhóm hàng thực phẩm lại đạt mức tăng trưởng trên 20%/tháng từ đầu năm đến nay. Bà Dương Thị Quỳnh Trang, giám đốc đối ngoại hệ thống Big C nói: “Người tiêu dùng cân nhắc khá kỹ khi đi mua sắm, họ đang ưu tiên cho nhu cầu dùng thường xuyên mỗi ngày, nên các mặt hàng khác phải chấp nhận tăng trưởng chậm lại cho dù mẫu mã thay đổi liên tục hay có nhiều tính năng mới lạ hơn”.